Особенности «тихой охоты»

Какую опасность таят в себе грибы

gribnickspb.narod.ru
Оставить комментарий Какую опасность таят в себе грибы

Конец лета – начало осени самое напряженное время для токсикологов. Уже сотни жителей России побывали на больничных койках с тяжелыми отравлениями грибными ядами. Грибная пора в самом разгаре, и пока, по данным Роспотребнадзора по Сургуту и Сургутскому району, не зарегистрировано ни одного случая отравления дикоросами. Возможно, это связано с действовавшим запретом на посещение лесов в связи со сложной пожароопасной обстановкой в регионе. На этой неделе он был снят - и сургутские любители «тихой охоты»  устремились за дарами сибирской природы. Но даже заядлые грибники не застрахованы от отравления, а отказаться от любимой маринованной закуски или грибной икры для многих не под силу. Как же уберечь себя и своих близких от неприятных последствий употребления «тихой добычи»?

Во избежание отравления в корзину надо класть только хорошо знакомые грибы

1. Прежде всего надо запомнить самое главное правило: в корзину отправляются только те грибы, которые вы точно знаете. Если гриб вам не знаком или есть какие-то сомнения – лучше оставить его в лесу.

2. Не собирайте грибы, внешний вид которых не внушает доверия, - дряблые, переросшие, поврежденные личинками и плесенью.

3. Пластинчатые грибы срезать необходимо с ножками. Так вы всегда сможете увидеть, есть ли на ножке гриба кольцо – отличительный признак очень ядовитой бледной поганки.

4. Грибам свойственно впитывать и накапливать в себе соли тяжелых металлов. Поэтому недопустимо собирать их вблизи автострад или промышленных предприятий.

5. Помните, что срок хранения свежих грибов не должен превышать 18-24 часов при температуре не выше10°C. Даже самый съедобный гриб, если долго лежал без обработки, может стать ядовитым. Для длительного хранения грибы необходимо сушить, замораживать или консервировать.

6. Не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты - в такой таре они сильно нагреваются на солнце и быстро портятся, без доступа воздуха в них идет разложение с образованием ядовитых веществ.

Помимо того, что нужно правильно собрать грибы, немаловажно уметь их приготовить. Есть целая группа видов – условно съедобные грибы, которые требуют дополнительной обработки при употреблении в пищу. Например, сморчковые грибы содержат сильное вещество – гельвелловую кислоту, которая вызывает тяжелые отравления. Эта кислота разрушается кипячением, поэтому сморчки перед употреблением следует нарезать, промыть и кипятить 15 минут, а отвар вылить. После этого грибы промыть чистой водой и только после этого использовать их в приготовлении пищи.

Но что следует предпринять, если все же не получилось уберечься? «Без первой помощи, своевременно оказанной пострадавшему при отравлении грибами, исход может быть летальным», - предупреждает Ирина Глазова, врач-токсиколог Сургутской окружной клинической больницы. Признаки отравления: слабость, головокружение, тошнота, рвота, жидкий стул, может быть психомоторное возбуждение или галлюцинации в зависимости от вида съеденных грибов. Время появления этих признаков варьируется в зависимости от того, какие грибы были съедены и в каком виде их употребляли, - от 20-30 минут до нескольких часов.

«В первую очередь необходимо вызвать бригаду скорой помощи, - советует Ирина Глазова. - Пострадавшему срочно нужно промыть желудок, не дожидаясь приезда врачей. Для этого нужно дать ему как можно больше воды или слабого раствора марганцовки и вызвать рвоту. Процедуру необходимо повторить несколько раз до чистых вод. После этого можно дать несколько таблеток активированного угля и ожидать приезда врача».

А вообще, в народе шутят: чтобы не отравиться грибами, надо их не есть. А в каждой шутке, как известно, есть доля правды.

Мнение

Полина Никитчук , специалист по здоровому питанию центра коррекции фигуры Nalina:

- Грибы - очень полезный продукт, богатый витаминами, микроэлементами и антиоксидантами (например, они содержат витамин Д, который особенно необходим нам в зимнее время). Кроме того, грибы оказывают иммуностимулирующее действие. А еще это источник растительного белка, и при небольшой калорийности они очень сытны (помогают при похудении). Но любители жареных грибочков на ужин  могут поплатиться приступом панкреатита или тяжестью в животе. Грибы - "тяжелая" пища, поэтому употреблять их нужно в дневное время.

Не стоить проверять грибы «бабушкиными» методами - серебряной ложкой, луковицей (чесноком) или молоком. Потемнение серебра, побурение лука или скисание молока зависит от химического взаимодействия веществ, которые бывают как в ядовитых, так и в съедобных грибах.

Наталья Рассказова

 
По теме
Житель Нягани осужден на 10 лет 9 месяцев лишения свободы колонии строгого режима Виктория Терина За попытку распространить наркотики житель Нягани проведет за решеткой больше 10 лет Фото:
29 марта прошло заседание по повышению эффективности осуществления мероприятий муниципального земельного контроля посредством видеоконференцсвязи.
Житель Сургута был оштрафован на сумму 30 000 рублей за ситуацию, связанную с дискредитацией Вооруженных сил Российской Федерации возле мемориала жертв теракта в «Крокус Сити Холл» в Подмосковье.
Правоохранительные органы продолжают проверку инцидента Учитель школы для детей с ограниченными возможностями здоровья в Сургуте написала заявление на увольнение по собственному желанию.
Думе Мегиона – 30 лет - Администрация г. Мегиона Сегодня под председательством Анатолия Алтапова прошло очередное заседание Думы города.
Администрация г. Мегиона
Госинспекция труда рассказала о причинах несчастных случаев на производстве в Югре - РИЦ Югра Автор: служба информации РИЦ «Югра» Автор фото: Центр социальных медиа Югры О производственном травматизме и мерах профилактики рассказал на пресс-конференции в РИЦ «Югра» заместитель руководителя Государственной инсп
РИЦ Югра
Акцент – на безопасность - Администрация г. Мегиона Глава города Алексей Петриченко провел заседание Комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности города.
Администрация г. Мегиона
Лиса - Природнадзор Югры Природнадзор Югры сообщает, что Ветеринарной Службой Ханты-Мансийского автономного округа – Югры (далее – Ветслужба Югры) установлены очаги бешенства в городе Ханты-Мансийск (ул.
Природнадзор Югры
Ирина Григорьевна Легойда - Окружная больница В Нижневартовской окружной клинической больнице проводили на заслуженный отдых медицинскую сестру хирургического отделения № 2 Ирину Григорьевну Легойда.
Окружная больница
alt - Психоневрологическая больница Медицинские сотрудники Нижневартовской психоневрологической больницы подключились к мероприятиям, направленным на профилактику детского дорожно-транспортного травматизма.
Психоневрологическая больница
Дружба начинается с традиций - Газета Знамя Русская гармонь объединяет все нации в ритме дружественного танца В детском саду «Умка» на стене памяти «Знай наших!» педагоги разместили фотографии героев разных поколений.
Газета Знамя