Инновационную арктическую еду из северного сырья разработали тюменские ученые

Инновационную арктическую еду из северного сырья разработали тюменские ученые
Фото: sitv.ru


У вас не установлен или не разрешен к запуску Adobe Flash!   

        О жителях Югры и  Ямала позаботятся тюменские ученые. Они  решили обеспечить население Крайнего Севера качественным питанием  — это  обогащенные витаминами и  минералами продукты. В  основе  — северное сырье и  полезные биодобавки. Открытия делают без  господдержки, пока свой счёт. Потому что  знают: направление перспективное.

        Быть энергичным и  здоровым в  Арктике поможет еда. А  какая  — знают тюменские ученые. Вот  их  фирменные колбаса и  суфле из  субпродуктов северного оленя. Богаты витаминами и  минеральными веществами.

        «Мы применяем технологию „сувит“. Это  новая технология приготовления. Это  тепловая обработка. Суть в  том, что  продукт помещают в  вакуумный пакет и  в  нем  варят при  температуре 50-60 градусов»,  — пояснил студент кафедры «Товароведение и  технология продуктов питания» Никита Угрюмов.

        «Снеки антистрессовые»  — тоже разработка тюменских студентов. В  составе  — морковь, соль розовая гималайская. Не  вызывает отеки. Но  главное  — снеки улучшают работу сердца, нервной системы, органов зрения. На  вкус похожи на  сухарики.

        В основе рецептов  — арктическое сырье. Особенно, растения. После тщательного исследования сабельника, тюменцы нашли ему  применение и  в  закусках, и  в  напитках.

        «Сабельник богат витаминами В, С, йодом, калием, магнием. Мы  подвергаем его  специальной сушке и  извлекаем все  самые полезные вещества»,  — рассказала ассистент кафедры «Товароведение и  технология продуктов питания» Светлана Белина.

        В отходах от  производства рапсового масла ученые обнаружили полезный для  организма лецитин. Такой добавки в  регионе достаточно. И  её  пустили в  дело: вместе с  ламинарией, шиповником получилась уникальная биодобавка.

        «В отдельности компоненты оказывают пользу, но  незначительно. Мы  стараемся соединять 4-5 растительных компонентов и  получать комплексное соединение. Так  усвояемость повышается в  несколько раз»,  — поясняет профессор, заведующий кафедрой «Товароведение и  технология продуктов питания» Владимир Попов.

        Арктика сегодня активно развивается, превращаясь в  промышленную зону. И  здесь, в  экстремальных условиях, крайне важно питаться правильно. А  это  оригинальное меню  — только старт большой книги рецептов тюменских ученых. Старт, которому нужна государственная поддержка и  интерес со  стороны бизнеса.

        Татьяна Воротилова, «Тюменское время»

Заместитель прокурора Югры посетил УФИЦ и ЛИУ-17 - УФСИН Заместитель прокурора Ханты-Мансийского автономного округа – Югры Андрей Горобченко в сопровождении заместителя начальника УФСИН Андрея Гнетнева, врио начальника ЛИУ-17 Дмитрия Нефедова,
УФСИН
Летит, летит по небу клин усталый... - Газета Варта Автор: Вероника Саитова Вероника Саитова Нижневартовск присоединился к Всероссийской акции «Летят журавли» в память о жертвах чудовищного теракта в «Крокус Сити Холле» в Подмосковье.
Газета Варта
new_20240328_2.jpg - Окружная больница В Нижневартовске прошла третья Междисциплинарная межрегиональная научно-практическая конференция «Акушерские аспекты коморбидной патологии: векторы развития перинатальной медицины»,
Окружная больница
Спектакль далёк от хрестоматии - Газета Варта Автор: Ирина Черепанова Нижневартовский драматический театр. Сегодня и завтра в драматическом театре Нижневартовска премьера «Пиковой дамы» по А.С.Пушкину.
Газета Варта
Победа одна, а подвигов много - СурГПУ В СурГПУ открылась выставка, посвященная ВОВ Великая отечественная война – одна из самых важных вех в истории нашего государства: это время, которое наложило отпечаток на всю страну.
СурГПУ